当前位置:极酷网 > 有妙招 > 浏览文章

菜贩子从不外传的16个买菜窍门

所属栏目: 有妙招    发布时间: 2022/12/3 18:56:04   文章来源:互联网

1、土豆

尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。

5、山药

无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

6、番茄

买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。(图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)

需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。

第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。

第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

11、生姜

购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。

左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜

工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

12、青菜

青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。

另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

13、韭菜

按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

14、花菜

选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

15、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

16、豆芽

如何识别“化学豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。


声明:本文内容信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。若本文来源标注错误,或本文内容(图片)涉版权问题,请尽快联系我们,本网将迅速给您回应并做相关处理。

图文阅读

越南居然有40年不睡觉的人 身体并无其他异状

在越南广南省有一名1942年生的老爷爷泰玉(ThaiNgoc),自从31岁某天发过一次高烧后,不管他用什么方法,吃安眠药、越南传统医药、数羊,顶多睡几分钟,但始终没真正睡着过,至今已经长达40年没睡过觉了耶!失眠有碍身体健康,...
2021-12-28

章鱼、墨鱼、鱿鱼、乌贼的区别是什么

章鱼墨鱼鱿鱼乌贼……章鱼、鱿鱼、墨鱼、乌贼,究竟哪个是哪个啊?乌贼,又称花枝、墨斗鱼,还有个常见的名称就是墨鱼。鱿鱼则是乌贼的一个分支。乌贼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃...
2017-05-11

科学家:被闪电击中的人有一个共同秘密

虽然说一个人被雷劈中的概率很小,概率低并不代表不会发生。根据数据显示,人类被雷电击中的概率为1:60万,而被雷击的大多是男人!这可不是空穴来风,国外几组关于“遭雷劈”的统计数据都显示了这个结论:被雷击的人数中,男...
2021-10-17

乡村版奥特曼走红 致敬童年回忆

用纸箱、A4纸搭建的“房屋”,莲藕装进纸制的“火箭筒”,粘贴了胶带、用旧衬衣改缝的“战斗服”……配上逼真音效,一场“奥特曼打怪兽”的戏码就这样开场了。近日,一段时长3分03秒、由五名“95后”拍摄的中国乡村版《迪...
2019-01-13

小发夹有大用处,看发夹在生活中扮演的重要角色

发夹,大家并不陌生,有很多种类,是当今女性不可缺少的饰品。最普通的黑色发夹甚是常见。最新的一项研究表明,在任何一个家里,你都不会距离一个发夹超过三英尺远。你是不是很惊讶并认为不可能呢?当然,你肯定不会相信发夹...
2021-12-18

南非发现200万年前头骨化石

这块头骨来自罗百氏傍人。据悉,罗百氏傍人是直立人的近亲,而直立人被认为是现代人类的直系祖先。这两个物种生活在同一时期,但罗百氏傍人灭绝得更早。近日,澳大利亚的研究人员称,在南非发现的一个200万年前人类“表兄...
2020-11-14

女婴冬夜遭遗弃 狗群为其保暖直到次日获救

印度恰蒂斯加尔省洛米的萨里斯塔尔村就在近日发生了一件奇事,一名被父母遗弃的新生女婴在一窝小狗的护卫保暖下度过了一个寒风凛冽的夜晚,完全没有受到伤害。直到第二天上,本地村民听到啼哭声,女婴才得救。一群小狗在...
2021-12-23

奇妙的麦田怪圈 形成原因还是个谜

麦田怪圈是在麦田或者其他农田上产生出来的集合图案,在二十世纪八十年代初,在英国的汉普郡及维斯特地带,经常出现怪圈,并且这些怪圈大多是出现在麦田上,因此才被称为麦田怪圈,在麦田怪圈发现的这几十年时间里,对于麦田...
2018-04-04

2千年前古罗马千年沉船浮出水面 文物完好

近日,研究人员利用声呐等仪器,在地中海东部发现了迄今为止最大的古罗马时期船只残骸。科学家们发现这艘船时,船上来自2000年前双耳陶罐依然状态良好。据美国有线电视新闻网(CNN)17日报道,希腊佩特雷大学的考古学家们在...
2019-12-18

澳大利亚世界最长猫比狗大

据英国《每日邮报》5月16日报道,澳大利亚一只14公斤重的宠物猫比正常猫大3倍,它的主人斯蒂菲?赫斯特(StephyHirst)将它的照片传上网络后,在Instagram上吸引了超过800万名粉丝。斯蒂菲联系了吉尼斯世界纪录官方,工作...
2020-07-06

美国现真人万磁王 这是行走的磁铁!

美国现真人万磁王这是行走的磁铁!基顿说,这一天赋异禀可能与体温高有关——他的正常体温达到37.8摄氏度,这让他的毛孔如同吸盘一般吸附物体。这一特异功能至今也没有正式名称,不过基顿倒是想出了一个,“就叫铁罐头皮肤...
2017-03-30

日本发现110岁以上超长寿者血液携带特殊T细胞

日本理化学研究所(简称“理研”)生命医科学研究中心的专任研究员桥本浩介、组长PieroCarninci,和庆应义塾大学医学部百寿综合研究中心特聘教授广濑信义等人组成的联合研究团队发现,超长寿者(110岁以上)的血液中携带很...
2019-12-04

这男子以为拍到了UFO 真相让他直接傻眼

前阵子日本一名男网友在搭乘电车时,无意间从窗外看见了一个和UFO极为相似的飞行物浮在空中,让他感到非常兴奋。他表示,自已前阵子搭乘电车时从窗外看见了一个“不明飞行物”,他赶紧拿出手机将这个画面拍摄下来,并对于...
2020-04-05

和鸡蛋一样大!552克拉黄钻石出土

近日,加拿大出土了一颗552克拉的黄色钻石,这是迄今为止在北美地区发现的最大钻石。全球第三大原钻生产商统领钻石公司(DominionDiamondMines)在近期的一份新闻稿件中表示,该钻石于今年10月在加拿大西北地区的Diavik...
2018-12-16

印尼发现世界最大花朵 鲜红恶臭别名尸花

印度尼西亚环保组织表示,他们发现了有史以来最大的大红花标本。大红花属被誉为世界上花朵最大的植物。据法新社1月3日报道,新发现的疃穆达大王花(学名:RafflesiaTuan-Mudae)这个花朵直径高达1.11米,是一种红色花朵,巨...
2020-01-05

戳中你笑点的台词 盘点影视剧中那些经典又搞笑的台词

“但如果是敌人就好了,我已经不配再有朋友了。”打扰一下,编剧写这句台词的时候,脑子在想些什么?写的什么乱七八糟的台词,这完全不符合逻辑啊!像这种台词,看完之后真的会让观众怀疑人生。姑娘,你很执着,你拿石头给我炸...
2019-11-27

精彩图文